Bao tử cá ba sa chiên giòn – Món ngon giòn rụm ai cũng mê

Nếu phải chọn một món “best seller” từ bao tử cá, không gì vượt qua được món bao tử cá ba sa chiên giòn. Vừa giòn, vừa thơm, vừa dễ làm — đúng kiểu món mà ai ăn cũng mê. Đặc biệt, bao tử cá ba sa có độ đàn hồi cao, chiên lên không bị teo tóp.

Nếu bạn chưa biết nên chọn loại nào ngon nhất, thì hãy ưu tiên bao tử cá ba sa — phần bao tử này dày hơn, giòn hơn và ít mùi tanh hơn các loại cá khác. Khi chiên lên, bề mặt nở nhẹ, cắn vào nghe rộp rộp cực đã.

Cách sơ chế bao tử cá ba sa trước khi chiên giòn

Để món chiên đạt đúng “độ giòn vàng đúng ý”, bước sơ chế cực kỳ quan trọng.

Bước 1 – Khử nhớt:

Xát mạnh bao tử với muối hạt để loại nhớt tự nhiên.

Bước 2 – Khử mùi:

Bóp nhẹ bao tử với chanh hoặc giấm để hết tanh.

Bước 3 – Lộn mặt và cạo sạch màng đen:

Đây là bước giúp món chiên không bị đắng.

Bước 4 – Trụng nhanh:

Trụng nước nóng 20–25 giây để làm săn, giúp chiên lên giòn hơn và ít bắn dầu.

Bước 5 – Ngâm đá:

Ngâm nước đá 1–2 phút để giữ độ giòn.

Sơ chế chuẩn → chiên mới lên màu đẹp, không dai và không mùi.

Cách ướp bao tử cá ba sa để chiên giòn chuẩn vị

Để món chiên ngon mà không bị mặn hay quá nồng, bạn có thể ướp theo công thức:

• ½ muỗng cà phê muối
• ½ muỗng tiêu
• 1 muỗng bột tỏi hoặc tỏi băm
• Chút bột nghệ để lên màu đẹp
• ½ muỗng nước mắm

Ướp khoảng 10–20 phút là vừa. Không nên ướp lâu vì bao tử sẽ mềm và mất độ đàn hồi.

Cách làm bao tử cá ba sa chiên giòn – Công thức chi tiết

Bước 1 – Chuẩn bị lớp áo giòn

Bạn có thể chọn một trong hai cách:

Cách 1: bột bắp + bột chiên giòn (tỷ lệ 1:1)

Cách 2: chỉ dùng bột bắp để giòn lâu, nhẹ bụng hơn

Áo bột nhẹ, không phủ quá dày để bao tử giòn nhưng vẫn giữ được độ sần sật tự nhiên.

Bước 2 – Chiên đúng nhiệt độ

Đây là bước quyết định món ăn thành công hay không.

• Nhiệt độ dầu đẹp nhất: 160–170°C
• Cho bao tử vào khi dầu đã đủ nóng
• Không đảo liên tục, để mặt ngoài vàng rồi mới trở
  

Khi bao tử bắt đầu nở nhẹ và chuyển vàng rụm là đạt.

Bước 3 – Vớt và để ráo đúng cách

Để bao tử giữ độ giòn lâu:

• Vớt bằng rây
• Để lên giấy thấm dầu hoặc đặt lên rack nướng
• Không đậy nắp khi còn nóng
  

Làm đúng bước này, bao tử giữ giòn 20–30 phút mà không bị mềm.

Các biến tấu bao tử cá ba sa chiên giòn ngon “bá cháy”

1. Bao tử cá chiên mắm tỏi

Sau khi chiên giòn, đảo với mắm tỏi caramel siêu thơm. Vị mặn – ngọt – giòn hòa quyện, ăn cực cuốn.

2. Bao tử cá chiên bơ tỏi

Phi bơ cho thơm rồi trộn bao tử chiên vào. Vị béo nhẹ, thơm bơ, thích hợp cho người không thích ăn cay.

3. Bao tử cá lắc muối ớt

Cho bao tử đã chiên vào hộp, thêm muối ớt và lắc mạnh.Vừa giòn vừa cay nồng – cực hợp làm món nhậu.

4. Bao tử cá chiên nước mắm

Phi tỏi rồi cho nước mắm – đường – ớt vào khuấy sệt, cho bao tử vào trộn đều. Vị mặn ngọt đậm đà, thơm tỏi siêu đã.

Bao tử cá ba sa chiên giòn có khó làm không? 5 lỗi cần tránh

• Chiên lửa nhỏ → bao tử mềm, không giòn
• Không làm sạch màng đen → món bị đắng
• Dầu chưa đủ nóng → bao tử hút dầu, dễ ngán
• Chiên quá lâu → dai và co lại
• Để bột quá dày → không nghe được độ giòn tự nhiên
  

Chỉ cần tránh 5 lỗi trên là món của bạn auto thành công.

Mua bao tử cá ba sa ngon ở đâu để chiên giòn chuẩn nhất?

Bao tử cá muốn chiên ngon thì phải tươi – trắng – dày – giòn. Một địa chỉ được nhiều người đánh giá cao là Tô Tuấn Hưng Seafood — đơn vị chuyên cung cấp bao tử cá chất lượng, sơ chế sạch, cấp đông nhanh, giữ nguyên độ giòn tự nhiên.

Ưu điểm khi mua tại đây:

• Bao tử kích thước đều, dễ chế biến
• Được làm sạch – không còn màng đen
• Bảo quản lạnh chuẩn, giữ độ giòn
• Giao nhanh, đóng gói kỹ
  

Nguyên liệu tốt → món chiên mới ngon đúng chuẩn nhà hàng.

Bảo quản bao tử cá ba sa để làm món chiên chuẩn vị

Nếu bạn mua nhiều và chưa dùng hết, hãy bảo quản đúng cách:

• Ngăn mát (0–4°C): dùng trong 24 giờ
• Ngăn đông (–18°C): dùng trong 1–2 tháng
• Để trong túi zip hoặc hộp kín
• Không rã đông nhiều lần
  

Bảo quản đúng giúp bao tử không bị xốp, giữ được độ giòn sau khi chiên.

Bao tử cá ba sa chiên giòn – Món ngon dễ làm, ai ăn cũng mê

Bao tử cá ba sa chiên giòn đúng nghĩa là món “không bao giờ chán”. Giòn – thơm – béo nhẹ – chế biến nhanh – nguyên liệu lại rẻ.

Chỉ cần:

• Sơ chế sạch
• Chiên đúng nhiệt
• Nêm nếm chuẩn

Là bạn có ngay món ăn ngon từ bao tử cá ba sa khiến cả nhà mê tít.

Thông tin liên hệ: 

Công Ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Tô Tuấn Hưng

📍 Địa chỉ HCM: 587B Hậu Giang, phường Bình Phú, TP.HCM

📍 Địa chỉ An Giang: Số 7 đường 7A, phường Mỹ Phước, Long Xuyên, An Giang

📞 Số điện thoại / Zalo: 0902 414 727

🌟 Website: https://totuanhung.com/